Death by chocolate!

Jaren geleden zijn we op vakantie geweest naar Indonesië. De laatste stop was Bali. We hadden een huisje gehuurd en elke ochtend werd ons ontbijt gebracht dat we opaten op de veranda. In de middag fietsten we op ons gemak richting dorpje om daar even rond te slenteren. Al lopende viel mijn oog op een menukaart van een wat chiquer uitziend restaurantje. 's Avonds aten we meestal in een wat goedkoop uitziend tentje, het eten was er echter heerlijk. Maar waarom ook een ander eens geen kans gunnen. Wat vooral mijn attentie had getrokken was een taartje voor bij de thee: 'death by chocolate'. Dus wij naar binnen. Mr Busy nam appelgebak en ik natuurlijk de chocolatetaart. Nou, ik ben er niet dood aan gegaan;  het was echt zalig en je zou er je zeker wel ziek aan kúnnen eten. Ik heb nooit meer zo'n lekker chocoladegebak gehad. Mr Busy vertelde me overigens later dat in het chique tentje wel een rat over de balk boven mijn hoofd had gelopen. Hij vond het niet nodig om dat te vertellen terwijl we ons gebak zaten te nuttigen. Daar ben ik hem nog dankbaar voor.

Enige tijd geleden maakte ik onderstaand recept. Heel anders dan het taartje uit Bali, maar ook zo ontzettend lekker! De truc is om het cakeje heel kort in de oven te bakken en dan warm te presenteren. Het binnenste blijft dan vloeibaar en komt uit de cake lopen als je begint te eten. Heerlijk! Dit is mijn versie van 'death by chocolate'.

Maak het in een soufflébakje en haal het cakeje er voorzichtig uit om op een bord te plaatsen of bak het in een minipannetje. Voldoende voor 4 chocoladeliefhebbers of voor 6 iets kleinere porties.

Ingrediënten:

200 gram (room)boter

200 gram pure chocolate met een hoog cacaogehalte (verkrijgbaar bij de Albert Heijn)
4 eieren
100 gram suiker
4 eetlepels bloem

Bereidingswijze:

Verhit de oven voor op 225 graden.

Smelt de boter en de chocolade op een laag vuur. Roer glad en neem de pan van het vuur.

Klop met de mixer de suiker met de eieren schuimig. Voeg het chocolade/botermengsel toe terwijl je door klopt.

Voeg de bloem toe en schep de bloem voorzichtig door het beslag.

verdeel het beslag over de ingevette vormpjes en bak de taartjes 10 á 12 minuten in de oven.

De bovenkant voelt stevig aan terwijl de binnenkant nog vloeibaar is.

Het recept geeft aan dat je de taartjes 15 tot 20 minuten moet laten afkoelen, maar wie heeft daar het geduld voor?

Ongebakken

Net uit de oven

De binnenkant is nog vloeibaar

Ook lekker met een bolletje ijs en/of slagroom, rood fruit of een rode vruchtensaus!

Bron: 40 recepten voor ovenpannetjes van de Xenos (in dit boekjes staan een heleboel lekkere recepten, ik kan het je echt aanraden).

Minipannetjes!

De laatste tijd vragen mensen mij regelmatig wat ze kunnen doen met minipannetjes. Hoewel ze erg populair zijn, staan ze bij de meeste mensen stof te vergaren in de kast. Zonde toch!

Vandaar hier wat ideeën waarvoor je de pannetjes kunt gebruiken:

• Maak voor het ontbijt eens eieren in je pannetje, zoek via google op 'oeufs en cocotte'. Dit lijkt mij een lekkere versie met champignons en spekjes, maar naturel kan natuurlijk ook.
• Hartig taartje als lunch of voorgerecht (hangt af van de grootte van je pannetjes).
• Soufflé.
• Uiensoep in het pannetje gieten, sneetje stokbrood er op met wat kaas en laat gratineren onder de grill.
• Soep met een hoedje. Ontdooi plakjes bladerdeeg. Snijd ze ronder en prik enkele keren met een vork in het deeg. Maak van de afsnijdsels eventueel figuren op de plakjes. Smeer de soepkop en de randjes van het bladerdeeg in met losgeklopt eiwit. Plak het bladerdeeg op de soepkop en bestrijk met het losgeklopte eigeel. Bak circa 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden totdat het hoedje goudgeel is. Serveer direkt.

• Eenpersoonslasagne.
• Ovenschoteltje. Rul gebakken gehakt met prei en ui en stukjes ananas onderin. Bedekken met aardappelpuree.
• Maak een eenpersoons aardappelgratin.
• Serveer aardappelpuree in een pannetje. Eventueel uit de oven met paneermeel en klontjes boter, kaas of naturel.
• Maak in een grote pan van te voren een stoofpotje en verwarm voor het diner in de pannetjes in de oven. Makkelijk voor als je gasten krijgt.
• Maak een champignon-roomsaus en bak in stukjes gesneden varkenshaas. Meng door elkaar en schep in een voorverwarmd pannetje. Serveer direct.
• Zelfde idee, maar dan met stroganoffsaus en ossehaaspuntjes.
• Vis in tomaten-ansjovis saus, maak van te voren de saus. Voordat je gaat eten, schep je de warme saus in de pannetjes. Leg er een stuk vis in en zet het circa 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden totdat de vis gaar is. Ook weer heel gemakkelijk als je eters krijgt.
• Witlof met kaas en ham.

• Bak een mini-appeltaartje als dessert en serveer met een bolletje ijs.
• Bak een mini-cake.
• Er zijn ontelbare recepten voor broodpudding. Dit is er een.
• Appelkruimeltoetje.
• Appeltoetje. Ontdooi een plakje bladerdeeg en plooi het in een ingevet pannetje. Schep er stukjes appel in met kaneel en suiker. Bak circa 20 minuten op 200 graden. Serveer met ijs en een toefje slagroom.
• Crème brulee.
• Of gebruik het pannetje gewoon als een schaaltje en serveer er een aangeklede salade in met sla, pijnboompitten, snoeptomaatjes en uitgebakken spekjes. Zet de dressing los op tafel.

Om mijn recepten met minipannetjes makkelijk terug te kunnen vinden, kun je op het label 'minipannetjes' klikken. Je krijgt dan al mijn berichten over minipannetjes.

 Geïnspireerd? Aan de slag dan!!!

Appelkruimeltoetje

Hierbij ons favoriete wintertoetje. Heerlijk, maar wel erg machtig. Een goede reden om je mini-pannetjes weer eens voor de dag te halen!

Ingrediënten:
5 á 6 appels (bijvoorbeeld elstars), in kleine blokjes
1/2 theelepel kaneel (of meer naar smaak)
100 gram suiker + 1 eetlepel
150 gram bloem
100 gram boter
zakje vanillesuiker
een grote schaal of 6 minipannetjes

Bereidingswijze:
Warm de oven voor op 180 graden.
Vet de minipannetjes in.
Meng de stukjes appel met een eetlepel suiker en de kaneel.
Meng de overige suiker, de vanillesuiker en de bloem en die er de in stukjes gesneden boter door.
Kneed met de vingertoppen totdat je een kruimelig deeg hebt.
Schep de appel in de pannetjes en strooi daar het kruimeldeeg over.

Zet de pannetjes in de oven en bak ze voor 25 á 30 minuten totdat de bovenkant goudbruin is.
Eet het appelkruimeltoetje op als het nog warm is. Serveer eventueel met een bolletje vanille ijs.

Dessert in een minipannetje

Helemaal weg ben ik van de minipannetjes van Le Creuset in allerlei vrolijke kleurtjes. Prachtig om die op tafel te hebben staan. Helaas zijn ze ook erg duur en heb ik er dat bedrag niet voor over. Het is dan ook heel fijn dat allerlei winkelketens de pannetjes nu voor een veel lagere prijs verkopen.

Jarenlang zag ik recepten voorbij komen van broodpudding, een typisch engels nagerecht. En ik griezelde bij de gedachte om dat te moeten opeten, maar aan de andere kant was ik ook gefacineerd door het idee van een toetje maken van oud brood. Op een keer had ik eidooiers over en heb ik de stoute schoenen aangetrokken.

Het maken is heel eenvoudig, een kind kan de was doen. En het resultaat was verbluffend. Voordat we de eerste hap namen, keken mr Busy en ik elkaar nog aan van "moeten we dit echt opeten?" En daarna hadden we het druk met het opeten en genieten van de broodpudding. Sindsdien staat het vaker op het menu en maak ik het zelfs als we gasten krijgen.

Broodpudding

Ingrediënten:
6 sneetjes (oud) witbrood, zonder korst
4 eidooiers
4 eetlepels suiker
zakje vanillesuiker
150 ml slagroom
100 ml melk
4 minipannetjes of ovenschaaltjes, ingevet


Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breek het brood in stukjes en verdeel ze over de minipannetjes.
Klop met een mixer de eidooiers met de suiker en de vanillesuiker romig en lichtgeel.
Voeg al kloppend de melk en de slagroom toe.
Schenk het mengsel in de pannetjes. Druk het brood aan zodat het brood het vocht opneemt.
Schuif  de broodpuddinkjes in de oven en bak ze in 25 á 30 minuten goudbruin en gaar.
Warm zijn ze erg lekker, maar koud zijn ze ook heerlijk.

Bestuif ze voor het serveren eventueel met poedersuiker.

De overgebleven eiwitten kun je gebruiken om er mini-pavlova's van te maken. 

Bron: 40 recepten voor ovenpannetjes van de Xenos