Zelf yoghurt maken

Lang geleden op vakantie in Maleisië zag ik voor het eerst hoe je zelf yoghurt kan maken. Terwijl wij zaten te ontbijten was de duitse eigenaresse in de weer met een potje yoghurt en melk. Ik kon het niet laten om te vragen wat ze aan het doen was.

In Maleisië was yoghurt erg duur en wordt alleen verkocht in hele kleine verpakkingen. Denk daarbij aan Danone bakjes. Het guesthouse serveerde echter grote bakken yoghurt met muesli. Daar had de eigenaresse iets op gevonden door zelf yoghurt te maken. Ze mengde een beetje yoghurt door een grote bak melk. Legde er een theedoek op en zette het zo weg in het restaurant. De ochtend daarop kon ze dan de yoghurt weer serveren.

Hoewel wij hier in Nederland niet die zomerse temperaturen hebben, is het toch heel gemakkelijk om zelf yoghurt te maken. Je hebt er wel een thermoskan voor nodig. Probeer het eens!

Nodig:

• Melk (750 ml), maakt niet uit of je magere, halfvolle of volle melk gebruikt. Gepasteuriseerd of gesteriliseerd laat ik ook aan jou over. Verse melk, direct van de koe moet je eerst koken.
• 3 eetlepels (45 ml) yoghurt naturel, mager, halfvol, vol, grieks of turks maakt weer niet uit.
• Een thermoskan.

Maak de thermoskan goed schoon. Aanslag krijg je goed weg door de kan te vullen met water en daar een of twee (nep)steradenttablet(ten) in te gooien. Laat even staan. En spoel vervolgens heel goed door. Vul de thermoskan alvast met warm water om voor te verwarmen. Zorg dat ook de andere materialen brandschoon zijn.

De melk moet tot circa 40 graden worden opgewarmd. Dat kun je doen in je magnetron (circa 1 minuut 45 voor 750 ml melk op kamertemperatuur, magentron 900 watt) of in een pannetje. Dat betekent lichaamswarmte en moet dus lauw aanvoelen. Maak de melk zeker niet te heet, want dan sterven de yoghurtbacteriën af.
Neem de yoghurt en giet er een beetje van de melk bij, roer goed door. Voeg het yoghurtmengsel weer terug bij de melk en roer goed door. Giet alles in de thermoskan. Schroef het deksel op de kan.
Laat de thermoskan zo'n acht uur staan (of een nachtje). Om de thermoskan extra lang warm te houden, wikkel ik er vaak nog een handdoek om.

Giet de yoghurt in een bakje en zet het in de koelkast om goed af te koelen. Eet de yoghurt zoals je gewend bent.

  

Lekker hè, zelfgemaakte yoghurt!?! Je kunt deze yoghurt weer gebruiken om er nieuwe yoghurt van te maken, maar doe dat niet vaker dan een keer of vier.

Heb je geen thermoskan en wil je toch yoghurt maken? Het gaat er om dat je de melk een lange tijd op circa 40 graden houdt. Je kunt je pannetje met melk daarom ook in je bed zetten, een slaapzak er om heel draaien of een hooikist gebruiken.

Nieuwe spullen

De katten zijn altijd erg blij met een nieuwe aanschaf. Het zal de geur zijn, maar een hele dag zijn ze niet weg te slaan bij de nieuwe spullen.

Zo hebben Beau en Belle een hele tijd samen liggen slapen op de strijkplank, omdat ik er een nieuwe hoes om heb gedaan. Helaas dacht ik er te laat aan om een foto te nemen van hen samen, maar Belle poseert gewillig alleen.

Wat is er nog fijner dan op een strijkplank naar buiten te kijken?

 

Nou, op de strijkplank een tukje doen misschien!

Handige sjaal (KK)

Dit patroon staat al op de site van Anke Borgers, maar is van mijn hand.  Voor het opzetten van het werk en de steek verwijs ik graag naar haar site.

                                              

2 bollen breigaren (het garen op de sjaal van de foto komt van de Zeeman)

Rechte Knifty Knitter met 12 setjes pinnen

Zet op door middel van de volgende methode: Opzetten voor dubbel breien

Brei circa 60 cm in de dubbelzijdige tricotsteek.

Brei vervolgens 24 toeren op 6 setjes pinnen, dus de helft van het breiraam. Knip de draad af. Begin aan de tweede helft. Knip de draad af.

Rijg een draad door de lussen of zet er veiligheidsspelden in en haal de lussen van het raam. Zet het eerste halve stuk op de plaats van het tweede halve stuk en zet het tweede halve stuk op de plaats van het eerste halve stuk. Het ziet er uit als een X. Op de foto kun je zien hoe het er uit moet zien.

Brei nog 15 toeren en kant af.

Kant af. Houd je draad links en begin rechts met afkanten.
Zet de achterste lus op de voorste en haal over. Zet de voorste tweede van rechts lus op de voorste laatste en haal over. Verzet de laatste lus eentje naar links en herhaal.
Haal de draad door de laatste lus en trek aan.

Hecht de losse draden af.

Pittige tomatensoep met rookworst

Ooit at ik in een restaurant als lunch een lekker pittige, gevulde tomatensoep. Ik vond het zo lekker dat ik thuis aan het experimenteren ben geslagen. Het resultaat komt dicht bij de smaak van de originele soep. Een gevulde winterse soep.

Ingrediënten:

dubbelpak gerookte spekjes

2 pakken van 500 gram gezeefde tomaten

1 flinke winterwortel, geraspt

2 knoflookteentjes, gesnipperd

1 rookworst, gesnipperd

4 bouillonblokken

Iets pittigs naar smaak: cayennepeper, pepertje, sambal, peperpuree

Bereidingswijze:

Bak de spekjes uit en verwijder het vet.

Giet de gezeefde tomaten in een grote pan en voeg een liter water toe.

Breng aan de kook, voeg de overige ingrediënten toe.

Laat 5 minuten pruttelen.

Serveren met stokbrood en kruidenboter.

De volgende dag nog lekkerder!