Mosterd-vissoep

Een milde mosterdsoep. Mr Busy houdt helemaal niet van mosterd, maar als ik me tot twee eetlepels beperk dan vindt ook hij de soep heerlijk. Gebruik rustig meer mosterd als je een liefhebber bent! Zelf gebruik ik het liefste 'echte zaanse mosterd'.

Ingrediënten:
60 gram bloem
60 gram boter
2 sjalotjes, gesnipperd
1,5 liter visbouillon (van blokjes)
100 gram witvis
2 eetlepels mosterd
koffiemelk of slagroom

Bereidingswijze:
Fruit de sjalotjes in de boter.
Voeg bloem toe en maak een roux.
Aanlengen met 1 1/2 liter visbouillon en tegen de kook aan een stuk vis gaar laten worden.
Haal de vis uit de soep en snijd in stukjes.
Schep 2 eetlepels mosterd in een kopje en giet er wat warme soep bij.
Goed met een vork roeren tot alle klontjes verdwenen zijn.
Giet de mosterd bij de soep.
Schep de soep op en giet er een scheutje koffiemelk (of slagroom) bij.